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消泡剂,也称消沫剂,是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力,抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、开封禹王台本地高碳醇脂肪酸酯复合物、开封禹王台本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、开封禹王台本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、开封禹王台本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、开封禹王台本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说,泡沫是气体在液体中的粗分散体,属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系,不可能是稳定的,泡沫的热力学不稳定性,是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少,从而体系能量(自由能)降低甚多的原因。


消泡剂多为液体产品,主要分为三类:矿物油类、开封禹王台当地有机硅类、开封禹王台当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、开封禹王台当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、开封禹王台当地脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和泡沫,常用的有蜡、开封禹王台当地脂肪族酰胺、开封禹王台当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、开封禹王台当地抑泡较好,但在高温下发生分层、开封禹王台当地消泡速度较慢、开封禹王台当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、开封禹王台当地效果好、开封禹王台当地消泡速度快、开封禹王台当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、开封禹王台当地豆制品、开封禹王台当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。

